Lavash Kebap Spieße

Gericht Hauptgericht

Keyword Drehspieß, Spieße

Servings Portionen

Calories

Zutaten

1 kg Rinderfaschiertes
1 Pkg Dürum
1 Stück rote Zwiebel
2 Stück rote Spitzpaprika
1 Bund Petersilie
2-3 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Zitrone (Saft)
2 EL Olivenöl
1-2 EL Spießgewürz / Kebapgewürzmix

Für das Finishing der Lavash Kebap Spieße

125 gramm Butter
1 EL Kebapgewürz
1 Stück Knoblauchzehe
2 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft

Anleitungen

Zuerst die Zwiebel und die Spitzpaprika möglichst fein schneiden. Noch einfacher geht es mit einem Multizerkleinerer. Die Petersilie fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Anschließend alle vorbereiteten Zutaten gemeinsam mit dem Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben.
Den frisch gepressten Zitronensaft, das Olivenöl und das Kebapgewürz hinzufügen. Die Masse anschließend mehrere Minuten kräftig durchkneten, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben und eine gut gebundene Hackfleischmasse entstanden ist.
Die Lavash- oder Dürumfladen auf eine möglichst rechteckige Form zuschneiden.
Danach jeden Fladen dünn und gleichmäßig mit der Hackfleischmischung bestreichen. Die belegten Fladen anschließend abwechselnd übereinanderlegen, sodass ein kompakter Stapel entsteht.
Mit einem scharfen Messer den Stapel in gleich breite Streifen schneiden. Die Streifen eng nebeneinander aufstellen und jeweils mit zwei Grillspießen oder Doppelspießen durchstechen. Erst danach die einzelnen Spieße voneinander lösen.
Wer möchte, kann die vorbereiteten Streifen alternativ dicht an dicht auf einen Drehspieß schichten. So entsteht eine besonders schöne Optik und die Kebap-Spieße garen durch die gleichmäßige Rotation rundum sehr gleichmäßig.
Den Grill auf etwa 200 °C indirekte Hitze einregeln. Die Spieße beziehungsweise den Drehspieß für etwa 30 bis 35 Minuten grillen. Das indirekte Grillen sorgt dafür, dass das Hackfleisch schön saftig bleibt und die freiliegenden Kanten der Lavash-Fladen gleichzeitig herrlich knusprig werden.
Während die Spieße auf dem Grill sind, die Butter in einem kleinen Topf oder einer hitzebeständigen Schale schmelzen. Das Kebapgewürz, den fein geriebenen oder gepressten Knoblauch, die Sojasauce und den Zitronensaft einrühren und alles gut vermischen.
Etwa fünf Minuten vor Ende der Grillzeit die Kebap-Spieße rundum großzügig mit der aromatischen Würzbutter bestreichen. Anschließend den Deckel wieder schließen und die Butter kurz karamellisieren lassen. Dadurch erhalten die Spieße ein besonders intensives Aroma, eine schöne Farbe und eine herrlich würzige Kruste.
Unser Tipp: Dazu passen hervorragend Joghurt-Knoblauch-Dip, frischer Krautsalat, eingelegte Zwiebeln oder ein würziger Tomatensalat. Lasst es euch schmecken!