Schlagwort: Direkt Grillen

Direktes Grillen ist eine der beiden häufigsten Grillmethoden. Beim direkten Grillen liegt das Grillgut direkt über der Hitzequelle, also der Glut oder dem Gasbrenner. Das Gargut wird also der größten Hitze auf dem Grill ausgesetzt, wodurch das Gargut sehr schnell gart und auf Wunsch eine Kruste erhält. Das direkte Grillen eignet sich zum scharfen Angrillen, wenn eine Kruste gewünscht ist oder für dünnes Gargut, welches dann sehr schnell gegart ist. Beim direkten Grillen werden besonders bei einem Holzkohlegrill hohe Temperaturen bis über 250 °C erreicht, was nicht für jedes Gargut ratsam ist. Oft wird auch mit direktem Grillen nur die Kruste mit den Röstaromen erzeugt und danach wandert das Gargut in eine kühlere Zone zum schonenden Nachgaren.