Mango Couscous Salat mit Kichererbsen

Der erfrischende Mango Couscous Salat mit Kichererbsen und einem perfekten Limetten-Honig-Dressing ist die perfekte Beilage für die nächste Grillparty mit Family & Friends. Man kennt es ja von sich selbst, irgendwie gibts beilagentechnisch immer wieder das Gleiche zur Grillerei. ? – Da haben wir den Salat! Heute gibts von uns eine Alternative die sich auch ideal als Mitbringsel für eine Sommerparty eignet.

Mango Couscous Salat in der Zubereitung

Die Zubereitung geht wirklich ganz einfach und am Besten schmeckt der Salat dann noch, wenn er etwas Zeit zum Ziehen hat. Für die Zubereitung die Kichererbsen abseihen und mit etwas Wasser abspülen. Die Mango ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Wer sich beim Mango schneiden unsicher ist, wir haben hier eine Anleitung fürs richtige Mango entkernen und schneiden zusammengestellt. – Mango richtig schneiden

Die getrockneten Tomaten aus dem Öl entnehmen und mit einer Küchenrolle leicht abtupfen. Unser Tipp: Das Öl aus dem Tomatenglas kann sehr gut als Alternative zum Olivenöl dem Salat beigemischt werden. Wir verwenden dies ja auch sehr gerne bei unseren Mediterranen Salaten und das passt geschmacklich perfekt.

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Couscous richtig zubereiten

Wer noch nie Couscous zubereitet hat, der fragt sich vielleicht wie das mit dem Couscous kochen denn funktioniert, denn spätestens beim Abseihen hätte man mit dem Sieb ja so seine Probleme… ?

Couscous wird also nicht gekocht sondern den Couscous muss man quellen lassen. Dazu kocht man die doppelte Menge an Wasser auf, also man in Couscous zubereiten möchte. Also zb. 250 Gramm Couscous, somit 1/2 Liter Wasser. Den Couscous gibt man in eine Schüssel und übergießt ihn nun mit dem kochenden Wasser. Nach 5 Minuten Quellzeit lockert man den Couscous mit einer Gabel auf uns so wird er wieder so locker wie man ihn dann im Salat kennt.

Mediterraner Nudelsalat mit Ruccola

Egal ob im Sommer oder im Winter, wir lieben diesen erfrischenden Nudelsalat mit Ruccola und getrockneten Tomaten.

Zum Rezept

Vinaigrette zubereiten für den Mango Couscous Salat

Um die Vinaigrette für den Mango Couscous Salat zuzubereiten nimmt man am besten eine etwas höheren Behälter, damit man sie richtig gut aufschlagen kann. Nun die Limetten auspressen und mit dem Honig, Salz, Pfeffer und dem Öl gut vermengen und mit einem Schneebesen zu einer Emulsion verschlagen. Die Knoblauchzehen pressen oder auch fein hacken und ebenfalls hinzugeben.

Mango Couscous Salat ordentlich würzen

Der Mango Couscous Salat verträgt eine ordentliche Portion an Gewürzen, denn der Couscous als auch die Kichererbsen schmecken ja sehr neutral und können wie auch ein klassischer Nudelsalat eine gut abgestimmte Würzung gebrauchen.

Sämtliche Zutaten nun in einer schönen Schale miteinander vermengen und mit der Vinaigrette übergießen. Frischen Schnittlauch und Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzugeben. Uns schmeckt der Mango Couscous Salat am Besten, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt und noch Zeit hatte etwas zu ziehen. ?

Couscous Salat und die lieben Vorurteile ?

Man kennt die kritischen Blicke beim Wort „Couscous“. Auch bei uns daheim war es bei „Was gibt es heut zum Essen?“ ein sehr skeptischer Blick. Nicht nur beim Mann, sondern auch bei unserer Großen. Aber ich rechne ihnen beiden sehr hoch an, gekostet wird immer, und erst dann gibts eine Meinung zu äußern. Und dies klappt echt gut, denn unsere Große kostet wirklich alles bevor sie dann entscheidet ob es wirklich „essbar“ ist oder nicht. Der Mango Couscous Salat hat aber dann doch in der Wertung sehr gut abgeschnitten und zu meiner Überraschung hat er sogar ein „…das können wir viel öfter essen“ bekommen! ?? Also…. Hands up für den Mango Couscous Salat mit Kichererbsen und getrockneten Tomaten!

In diesem Sinne, lasst ihn euch schmecken!

Mango Couscous Salat mit Kichererbsen

Ein super leckerer und erfrischender Salat mit bunten Zutaten. Ein idealer Begleiter für die Grillparty oder auch fürs Büro.

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Zutaten

• ▢ 250 gramm Couscous
• ▢ 1 Dose Kichererbsen
• ▢ 1 Stück Mango
• ▢ 1 Glas getrocknete Tomaten
• ▢ 1 Bund Krauspetersilie
• ▢ 2-3 Stück Limetten
• ▢ 1-2 EL Honig
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ 2 Stück Knoblauchzehen
• ▢ 1-2 Stück Zwiebel (rot)
• ▢ etwas frischer Schnittlauch
• ▢ etwas Salz
• ▢ etwas Pfeffer

Zubereitung

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  Den Couscous quellen lassen indem man ihn in eine Schüssel gibt und mit 1/2 Liter kochendem Wasser übergießt. Den Couscous für mindestens 5min quellen lassen und danach mit einer Gabel auflockern. (Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgeben.)
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  Die Kichererbsen abseihen und kurz mit klarem Wasser abspülen.
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  Die getrockneten Tomaten aus dem Glas entnehmen und abtropfen lassen. Eventuell auf einer Küchenrolle etwas vom Öl entfernen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
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  Die Mango ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
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  Für die Marinade nun den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limetten auspressen und mit Salz, Pfeffer, Honig und Öl gut vermengen. Alternativ kann man auch anstelle des Olivenöl direkt das Öl von den eingelegten Tomaten verwenden.
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  In einer Salatschüssel nun die Mango, die Tomaten, Kichererbsen, Zwiebel und die gehackten Käuter aus dem Garten gut vermengen und ziehen lassen.
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  Uns schmeckt der Mango Couscous Salat am Besten wenn er gut gekühlt ist.
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  Mahlzeit und lasst ihn euch schmecken! ?
  

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