Gefüllter Kürbis vom Grill ist eines unserer Lieblingsgerichte für die Tage, an denen es im Herbst ein wenig Soulfood benötigt. Ein ganzer Hokkaido gart indirekt auf dem Grill, bis das Fruchtfleisch weich und leicht nussig ist. Dann kommt eine würzige Füllung aus Pilzen, Blattspinat, Reis, Kürbiskernen und Cranberries hinein. Obendrauf reichlich Parmesan, dazu etwas Rosmarin für ein feines Raucharoma.
- Gefüllter Kürbis: warum der Hokkaido ideal zum Füllen ist
- Kürbis grillen statt backen: was der Grill hier besser kann
- Gefüllter Kürbis vom Grill – Die Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Kürbis aushöhlen und vorgaren
- Schritt 2: Füllung zubereiten, Kürbis füllen und fertig grillen
- Weitere Kürbisrezepte vom Grill
- Gefüllter Kürbis vom Grill: Tipps, damit er sicher gelingt
- Gefüllter Kürbis vom Grill
- Häufige Fragen rund um das Rezept „Gefüllter Kürbis“:
Das Ergebnis, ein pikant gefüllter Kürbis, kommt im Ganzen auf den Tisch und sieht nach deutlich mehr Arbeit aus, als tatsächlich drinsteckt. Die Füllung entsteht in einer einzigen Pfanne, während der Kürbis vorgart. Ein fleischloser Hauptgang für 4 Personen, aber mit reichlich Geschmack und herbstlichem Genuss.
Dieses Rezept ist in Kooperation mit HOFER.at entstanden. Perfekt, um euch die hochwertigen Zutaten nach Hause zu holen.
Gefüllter Kürbis: warum der Hokkaido ideal zum Füllen ist
Der Hokkaido ist einer der besten Kürbisse zum Füllen, weil er handlich ist, eine stabile Form hat und seine Schale mitgegessen werden kann. Schälen musst du ihn also nicht. Die Schale wird beim Garen weich und hält die Füllung wie eine essbare Schüssel zusammen.
Sein Fruchtfleisch schmeckt mild und leicht nussig. Genau das braucht eine Füllung mit Pilzen, Nüssen und Cranberries, die selbst schon ordentlich Charakter mitbringt. Wer lieber portionsweise serviert, greift statt eines großen Hokkaido zu zwei – drei kleinen Kürbissen und teilt die Füllung einfach auf.
Kürbis grillen statt backen: was der Grill hier besser kann
Beim Kürbis grillen mit indirekter Hitze gart der Hokkaido gleichmäßig durch, ohne dass die Schale verbrennt. Der Kürbis liegt dabei neben der Glut oder den aktiven Brennern, der Deckel bleibt zu, und der Grill arbeitet wie ein Umluftofen, nur mit mehr Aroma.
Dieses Aroma liefert zum Schluss der Rosmarin. Er gibt dem gefüllten Kürbis eine feine Rauchnote, die du aus dem Backofen so nicht bekommst. Ob Kugelgrill, Gasgrill mit Deckel oder Smoker: Wichtig ist nur, dass du eine indirekte Zone einrichten und rund 200 °C halten kannst. Wir haben hier unseren Weber Spirit Gasgrill gewählt. Er hat die idealen Voraussetzungen, um sowohl den nötigen Platz, als auch die Möglichkeit für indirektes Grillen zu wählen.
Gefüllter Kürbis vom Grill – Die Zubereitungsschritte
Dein gefüllter Kürbis entsteht in zwei Grill-Etappen: Zuerst gart der leere Kürbis vor, dann kommt er gefüllt noch einmal auf den Rost. Die Zeit dazwischen nutzt du für die Füllung.
Schritt 1: Kürbis aushöhlen und vorgaren
Schneide an der Unterseite des Kürbisses eine dünne Scheibe ab, damit er gerade steht und dir auf dem Rost nicht davonrollt. Im oberen Drittel trennst du den Deckel ab. Mit einem Löffel holst du anschließend die Kerne heraus und höhlst den Kürbis aus.
Pinsle das Innere mit etwas Olivenöl ein und würze es kräftig mit Salz und Pfeffer. Dann setzt du den Kürbis mit der Öffnung nach unten in die indirekte Zone deines Grills oder Smokers. Bei etwa 200 °C gart er rund 25 bis 30 Minuten vor. Das Fruchtfleisch soll weich sein, aber noch etwas Biss haben, denn später geht es gefüllt noch einmal auf den Grill.
Schritt 2: Füllung zubereiten, Kürbis füllen und fertig grillen
Während der Kürbis vorgart, erhitzt du die Butter in einer Gusspfanne. Hacke die Zwiebel fein und schwitze sie mit dem Knoblauch an. Dann kommen die geputzten, grob geschnittenen Pilze dazu und werden kräftig angebraten. Heb den Blattspinat unter, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und misch zum Schluss Reis, Nuss-Cranberry-Mix und Kürbiskerne unter.
Fülle den vorgegarten Kürbis großzügig mit der Mischung, bestreue ihn mit reichlich Parmesan-Flakes und gib für das Raucharoma etwas Rosmarin dazu. Nach etwa 15 Minuten in der indirekten Zone ist der Käse goldgelb geschmolzen. Serviere den Kürbis im Ganzen, nach Belieben mit frischen Parmesan-Flakes oder etwas Honig obendrauf.
Weitere Kürbisrezepte vom Grill
Du hast Lust auf mehr Kürbis? Probier unseren marinierten Hokkaido vom Grill mit etwas Feta oder auch den geschmorten Butternuss Kürbis, ebenfalls würzig pikant gefüllt.
Gefüllter Kürbis vom Grill: Tipps, damit er sicher gelingt
Die drei häufigsten Stolperfallen beim gefüllten Kürbis sind ein wackeliger Stand, zu langes Vorgaren und blasse Pilze. Mit diesen Tipps umgehst du alle drei:
- Stand prüfen: Stell den Kürbis nach dem Begradigen kurz auf die Arbeitsfläche. Wackelt er noch, schneidest du eine Spur nach.
- Garprobe machen: Stich nach dem Vorgaren mit einer Messerspitze ins Fruchtfleisch. Gleitet sie mit leichtem Widerstand hinein, passt es.
- Pilze scharf anbraten: Die Gusspfanne muss richtig heiß sein. Dann braten die Pilze an, statt im eigenen Saft zu garen.
- Reis vorab kochen: Der Reis kommt bereits gekocht in die Füllung. Plane ihn also rechtzeitig ein.
Gefüllter Kürbis vom Grill
Zutaten
- 1 Stück Hokkaido Kürbis
- 250 gramm Pilze nach Wahl
- 3 EL Kürbiskerne
- 1 handvoll Nussmix mit Cranberries
- 2 EL Butter
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Zwiebel
- 2-3 Stängel Rosmarin
- 80 gramm Frischer Blattspinat
- 100 gramm gekochter Reis
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- etwas Parmesan
Zubereitung
- Kürbis unten leicht begradigen, im oberen Drittel den Deckel abschneiden und aushöhlen. Innen mit Olivenöl einpinseln, kräftig salzen und pfeffern.
- Mit der Öffnung nach unten bei ca. 200 °C indirekt 25 bis 30 Minuten vorgaren, bis das Fruchtfleisch weich, aber noch bissfest ist.
- Butter in einer Gusspfanne erhitzen. Zwiebel fein hacken und mit dem Knoblauch anschwitzen. Pilze putzen, grob schneiden und kräftig anbraten.
- Spinat unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Reis, Nuss-Cranberry-Mix und Kürbiskerne untermischen.
- Kürbis großzügig füllen, mit Parmesan-Flakes bestreuen, etwas Rosmarin dazugeben und ca. 15 Minuten indirekt grillen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.
- Im Ganzen servieren, nach Belieben mit frischem Parmesan oder etwas Honig verfeinern. Lasst es euch schmecken!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @grillguidecom verlinken oder den Hashtag #grillguidecom verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. Viele liebe Grüße! Florian & Romana
Häufige Fragen rund um das Rezept „Gefüllter Kürbis“:
Welcher Kürbis eignet sich zum Füllen?
Zum Füllen eignet sich der Hokkaido-Kürbis am besten. Er ist handlich, steht nach dem Begradigen der Unterseite stabil und hat eine Schale, die du mitessen kannst. Für einzelne Portionen nimmst du statt eines großen Hokkaido einfach zwei kleine Kürbisse und teilst die Füllung auf.
Muss man den Hokkaido-Kürbis schälen?
Nein, den Hokkaido-Kürbis musst du nicht schälen. Seine Schale wird beim Garen weich und kann mitgegessen werden. Für den gefüllten Kürbis ist sie sogar wichtig: Sie gibt dem ausgehöhlten Kürbis die Form und hält die Füllung beim Grillen zusammen.
Wie lange muss ein gefüllter Kürbis auf den Grill?
Ein gefüllter Kürbis braucht auf dem Grill insgesamt etwa 40 bis 45 Minuten bei rund 200 °C indirekter Hitze. Zuerst gart der leere Kürbis 25 bis 30 Minuten mit der Öffnung nach unten vor. Gefüllt und mit Parmesan bestreut kommt er danach noch etwa 15 Minuten auf den Grill.
Ist dieser gefüllte Kürbis vegetarisch?
Dieser gefüllte Kürbis ist fleischlos, streng vegetarisch wird er aber erst mit dem passenden Käse. Echter Parmigiano Reggiano wird mit tierischem Lab hergestellt und gilt deshalb nicht als vegetarisch. Wer darauf achtet, verwendet einen Hartkäse mit mikrobiellem Lab, der als vegetarisch gekennzeichnet ist.
Was isst man zu gefülltem Kürbis?
Zu gefülltem Kürbis passt am besten ein knackiger Blattsalat mit leichter Vinaigrette. Er bringt Frische zur cremigen, nussigen Füllung. Weitere Beilagen brauchst du kaum, denn mit Reis, Nüssen und Kürbiskernen ist der Kürbis schon ein vollwertiger Hauptgang. Grillst du für mehrere Gäste, passen gefüllte Portobello-Pilze vom Grill gut dazu.
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