Wir kochen liebend gerne mit saisonalen Zutaten und diesmal gibts eine leckere Spargel Tarte. Derzeit befinden wir uns ja gerade mitten in der Spargelzeit und wir lieben diese Zeit! Spargelrezepte sind immer wieder lecker und der Spargel an sich lässt sich wunderbar verarbeiten.

Inhalte

Zutaten für die Spargel Tarte
Zubereitungsschritte für die Spargel Tarte
Weitere Rezeptideen zur Spargelzeit
Spargel Tarte mit Schinken

Zutaten
Zubereitung
Tipps

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Uns persönlich schmeckt sowohl der grüne als auch der weiße Spargel, wobei wir wenns ums aussuchen geht, dann doch den grünen Spargel etwas bevorzugen. Rein optisch punktet der grüne Spargel dann im Rezept auch meist etwas mehr, aber wir finden ihn vom Geschmack her auch etwas feiner als den weißen Spargel.

Gerade in der Spargelzeit verarbeiten wir ja ziemlich viel Spargel in allen möglichen Varianten, dabei ist es egal ob es eine Vorspeise wird, eine Hauptspeise oder ob wir den Spargel zum Abendessen anrichten. Es geht dabei vom Spargelrisotto über gegrillten Spargel bis hin zu sommerlichen Salatvarianten.

Zutaten für die Spargel Tarte

300 gramm Mehl
150 gramm Butter (weich)
100 ml Wasser
1 Stück Eigelb
1 kg Spargel
15 dag Schinken
250 ml Schlagobers
4 Stück Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Prise Basilikum

Zubereitungsschritte für die Spargel Tarte

Zu Beginn gleich mal mit dem Teig für die Tarte beginnen, da dieser etwas rasten muss. Für den Teig einfach das Mehl sieben, die weiche oder flüssige Butter, das Wasser, das Eigelb sowie eine Prise Salz gut miteinander vermengen.

Den Teig nach dem ersten abrühren aus der Rührschüssel nehmen und zu einem glatten Teig kneten, eine Kugel formen und diese für mind 30 Minuten kühlstellen. Hier eignet sich ein gut verschlossener Behälter oder auch eine Frischhaltefolie in die der Teig für die Tarte eingewickelt wird. Während der Teig vor sich hinrastet, kann man schon den Spargel vorbereiten.Dazu die unteren 2/3 vom Spargel mit einem Sparschäler putzen. Der Sparschäler hat den großen Vorteil, dass sich wirklich nur eine dünne Schicht abschälen lässt! Die Enden vom Spargel abschneiden.

Die einzelnen Spargelstangen nun für rund 6-7 Minuten in einem vorbereiteten Salzwasser garen lassen, danach herausnehmen und gut abtropfen lassen. Den Spargel auf ca 3-4 cm große Stücke schneiden.Den Schinken in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Die Eier, und das Eiklar (Rest vom Teig) gemeinsam mit den Gewürzen und dem Schlagobers versprudeln. Hier empfiehlt es sich, kräfitger zu würzen, da die Eiermasse doch viel aufnimmt.

Den Teig nun dünn auf einer Backmatte ausrollen und in die Tarteform legen. Unser Tipp: Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.Den Schinken sowie die Spargelstücke gemischt in die Tarteform füllen und die Eiermasse darübergießen. Eventuell nochmal kurz nachwürzen und ab damit in das Backrohr. Die Spargel Tarte nun bei 200 Grad Heißluft für rund 40 Minuten goldbraun backen lassen! Wer möchte kann gegen Ende der Backzeit dann noch etwas geriebenen Käse drüberstreuen, dann bekommt die Spargel Tarte noch einen knusprigen Touch!

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Wir haben hier eine tolle Tarteform, die einen leicht entnehmbaren Boden hat, wodurch wir unsere Tartes und Quiches ganz einfach herauslösen können. Der Teig bei der Spargel Tarte ist grundsätzlich ja ein sehr „dankbarer“ Teig, da er sich beim Backen schön vom Rand löst und man die Spargel Tarte daher eh einfach ablösen kann, aber oft hat man wirklich das kleine Problem, das man nicht weiß wie man gerade süße Tartes aus der Tarteform bekommt. Unser Tipp daher: Wer noch keine Tarteform besitzt, sich aber eine zulegen möchte, sollte vielleicht gleich eine mit herausnehmbarem Boden wählen. Einziger Nachteil einer solchen Tarteform ist halt, dass man beim aufheben daran denken muss, dass man sie nicht nur am Boden nimmt. 😉