Wir möchten euch heut ein unheimlich leckeres vegetarisches Tatar vom Grill zeigen. Das mit dem lieben Tatar ist ja immer so eine Sache, die einen lieben ein klassisches gut gewürztes Beef Tatar mit allem was dazu gehört, die andern mögen es dafür überhaupt nicht. Wir sind definitiv ganz klar im Team „Beef Tatar“ bzw. lieben wir auch ein super frisches Lachs Tatar. Wir können es aber natürlich auch nachvollziehen und verstehen wenn es jemand gar nicht mag, und da muss man auch gar kein Vegetarier sein.
Vegetarisches Tatar als leckeres Gegenstück zum Beef Tatar
Da wir selbst irrsinnig gerne Vorspeisen genießen, servieren wir auch Gästen diese liebend gern. Eine Vorspeise lässt sich meist perfekt vorbereiten und bringt dann beim Ankommen der Gäste nur relativ wenig Stress mit sich. Um mit einem leckeren Tatar jetzt aber nicht nur die eine Hälfte der Gäste zu erwöhnen, haben wir uns an ein vegetarisches Tatar bzw. reines Gemüsetatar gewagt, und sind mega mega happy! Nie hätten wir gedacht, dass es geschmacklich so stimmig und genussvoll ist und auch recht nahe an ein Beef Tatar rankommt,…nur halt ohne Beef. ?
Was ist eigentlich ein Tatar?
Grundsätzlich versteht man unter dem Begriff „Tatar“ oder auch „Beef Tatar“ oder „Hacktatar“ ein Fleischgericht vom Rind, bei dem aus sehr hochwertigem und fettarmen Muskelfleisch ein rohes Gericht zubereitet wird und meist als Vorspeise serviert wird. Dies wird sehr ähnlich der unten angeführten Marinade abgeschmeckt und gewürzt und mit frischem, knusprigem Brot serviert. Mittlerweile hört und sieht man auch relativ oft ein Tatar, welches nicht aus Rindfleisch zubereitet wird. In Lokalen gibt es mittlerweile immer öfter auch Lachstatar und dergleichen zu bestellen. (Da sind wir natürlich immer gleich dabei ?) Wir haben hier nun eine komplett vegetarische Version an einem Gemüsetatar probiert und können dies ebenso wärmstens weiterempfehlen!
Zutaten für ein vegetarisches Tatar
- 1 Stück Aubergine
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2-3 Stück Gurken (eingelegt, zb Cornichons)
- 1 TL Kapern
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Pyramidensalz
- 1 Prise Grillpfeffer
- 1 Prise Veggiebooster
Zubereitungsschritte für ein Gemüsetatar
Sofern ihr auch die Hauptspeise am Grill zubereitet, passt dies wunderbar und ihr könnt die Aubergine gleich direkt am Grillrost angrillen. In unserem Falll haben wir uns für den Tischgrill entschieden. Die Aubergine kurz waschen, abtupfen und halbieren. Unser Tipp: Achtet darauf, dass ihr sie richtig halbiert, dass die Aubergine gut aufliegen kann. Das Fruchtfleisch der Aubergine in einem Karomuster einritzen und mit etwas Olivenöl, Salz und Veggiebooster würzen.
Die Auberginen nun entweder indirekt bei rund 180 – 200 Grad am Grill oder eben wie hier im Gastroback Design BBQ Advanced Smart Grill für rund 20 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr bereits die Marinade mixen und abschmecken. Dazu die oben erwähnten Zutaten gut miteinander vermengen. Die Gurkerl bzw. die rote Zwiebel mit einem Multizerkleinerer in ganz feine Stücke zerkleinern. Je feiner, umso besser schmeckt es natürlich. Sobald die Aubergine schön weich und gut gegart ist, kratzt hier am Besten mit einem Löffel das Fruchtfleisch heraus. Das angegrillte Fruchtfleisch nun mit der Marinade gut vermengen und nochmals abschmecken.
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Unser Tipp: Wenn ihr noch etwas Zeit habt, dann könnt ihr das Tatar in der Zwischenzeit noch im Kühlschrank abstellen, so klappt das Anrichten dann etwas einfacher, wenn die Masse etwas fester werden kann und gut gekühlt ist. So kann auch die Marinade noch etwas ziehen.
Wir haben als „Boden“ für das Gemüsetatar eine Scheibe Toastbrot angeröstet und mit einem Speisenring ausgestochen. Den Speisenring verwendet ihr am Besten auch für das Anrichten und Aufsetzen des Tatars. Das vegetarische Tatar direkt am Teller anrichten und mit etwas Deko wie kleine Kapern, frische Kräuter und kleinen Zwiebelstückchen servieren. Ein paar Scheiben getoastetes Brot dazu und genießen! ❤️
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Eine weitere Alternative ist zum Beispiel auch ein Avocado-Mango-Tatar. Dies lässt sich ebenfalls als leckere Vorspeise servieren und passt vor allem in die sommerliche Grillküche perfekt.
Vegetarisches Tatar
Zutaten
- 1 Stück Aubergine
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2-3 Stück Gurken eingelegt
- 1 TL Kapern
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Pyramidensalz
- 1 Prise Grillpfeffer
- 1 Prise Veggiebooster
Zubereitung
- Sofern ihr auch die Hauptspeise am Grill zubereitet, passt dies wunderbar und ihr könnt die Aubergine gleich direkt am Grillrost angrillen. In unserem Falll haben wir uns für den Tischgrill entschieden.
- Die Aubergine kurz waschen, abtupfen und halbieren. Unser Tipp: Achtet darauf, dass ihr sie richtig halbiert, so dass die Aubergine gut aufliegen kann. Die Aubergine in einem Karomuster einritzen und mit etwas Olivenöl, Salz und Veggiebooster würzen.
- Die Auberginen entweder indirekt bei rund 180 – 200 Grad am Grill oder eben wie hier im BBQ Tischgrill für rund 20 Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit könnt ihr bereits die Marinade mixen und abschmecken. Dazu die oben erwähnten Zutaten gut miteinander vermengen. Die Gurkerl bzw. die rote Zwiebel mit einem Multizerkleinerer in ganz feine Stück zerkleinern. Je feiner, umso besser schmeckt es natürlich.
- Sobald die Aubergine schön weich und gut gegart ist, kratzt hier am Besten mit einem Löffel das Fruchtfleisch heraus. Das angegrillte Fruchtfleisch nun mit der Marinade gut vermengen und nochmals abschmecken.
- Wir haben als "Boden" für das Gemüsetatar eine Scheibe Toastbrot angeröstet und mit einem Speisenring ausgestochen. Den Speisenring verwendet ihr am Besten auch für das Anrichten und Aufsetzen des Tatars.
- Das vegetarische Tatar direkt am Teller anrichten und mit etwas Deko wie kleine Kapern, frische Kräuter und kleinen Zwiebelstückchen servieren. Ein paar Scheiben getoastetes Brot dazu und genießen! ❤️
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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