Unser feines Rindsragout im Brot, auch bekannt als Rindsragout im Brotteig, ist genau das Essen, auf das du dich an einem kalten Abend draußen freust. Das Rindsragout schmort gut eine Stunde bei indirekter Hitze und landet dann heiß im ausgehöhlten Brotlaib, der gleichzeitig Teller und Beilage ist. Ein perfektes Rezept für die kälteren Herbsttage, oder auch im Winter direkt am Lagerfeuer.
- Zutaten für 4 Portionen Rindsragout im Brot
- Was du an Ausrüstung fürs Rindsragout brauchst
- Rindsragout im Dutch Oven zubereiten: Schritt für Schritt
- Warum Rindsragout im Brotlaib so gut funktioniert
- Unsere Tipps für dein Ragout im Brot
- Fazit: Rindsragout im Brot wenn es draußen kalt wird
- Rindsragout im Brotlaib aus dem Dutch Oven
Rindsragout ist ein geschmortes Gericht aus gewürfeltem Rindfleisch in einer gebundenen, würzigen Sauce. In unserer Version kommen Champignons, Paprika und Mais dazu, und statt Knödel oder Nudeln gibt es knuspriges Brot. Kein Geschirrberg, dafür viel Stimmung am Feuer.
Zutaten für 4 Portionen Rindsragout im Brot
Für das Rindsragout im Brotteig brauchst du folgende Zutaten:
- 4 Stück Brotlaib klein
- 1 Stück Zwiebeln
- 2-3 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 500 g Rindergulasch, in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 300 g Champignons
- 2-3 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 400 ml Wasser
- 1 TL Rinderbrühe / Suppengewürz
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 EL Speisestärke
- 1-2 Stück Paprika, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 kleine Dose Mais
Was du an Ausrüstung fürs Rindsragout brauchst
Das wichtigste Werkzeug für dieses Rezept ist ein Dutch Oven mit Deckel. Dazu brauchst du eine Wärmequelle mit stabiler Hitze: entweder direkte Glut oder einen Grill, auf dem du mit direkter und indirekter Zone arbeiten kannst. Wir haben uns hier für unseren Weber Spirit Gasgrill entschieden. Für die Vorbereitung reichen ein scharfes Messer, ein Schneidbrett, eine Knoblauchpresse, eine kleine Schale zum Anrühren der Speisestärke und ein Löffel zum Aushöhlen der Brote.
Dieses Rezept ist in Kooperation mit HOFER.at entstanden. Perfekt, um euch die hochwertigen Zutaten nach Hause zu holen.
Rindsragout im Dutch Oven zubereiten: Schritt für Schritt
Das Rindsragout im Dutch Oven entsteht in drei Phasen: kräftig anbraten, mit Deckel schmoren und zum Schluss binden, während du die Brotlaibe vorbereitest.
Für das Rindsragout im Brotlaib heizt du zuerst den Dutch Oven bei mittlerer Hitze auf dem Weber Spirit Gasgrill vor, mit stabilen ca. 180 bis 200 °C. Dann röstest du die fein geschnittene Zwiebel mit etwas Öl glasig an und brätst die Rindfleischwürfel rundherum kräftig an, bis sie schön gebräunt sind. Dabei entstehen die Röstaromen, die das Ragout später so würzig machen. Danach kommen Champignons, Paprikawürfel und Mais in den Topf. Würze alles mit Senf, Tomatenmark, Suppengewürz, Salz, Pfeffer und Paprikapulver, lösche mit Wasser ab und rühre den gepressten Knoblauch unter.
Mit aufgesetztem Deckel schmort das Ragout bei indirekter Hitze etwa 60 Minuten. Kurz vor Ende bindest du die Sauce mit Speisestärke, die du vorher in etwas kaltem Wasser glatt gerührt hast, und lässt alles noch 5 bis 10 Minuten offen köcheln. In der Zwischenzeit schneidest du von jedem Brotlaib einen etwa 1 cm dicken Deckel ab und höhlst das Brot mit einem Löffel aus. Zum Schluss füllst du das heiße Ragout in die Brotlaibe und servierst sofort. An kalten Wintertagen wärmt das Gericht von innen, am besten rund ums Lagerfeuer.
Warum Rindsragout im Brotlaib so gut funktioniert
Rindsragout im Brotlaib funktioniert, weil das Brot die Sauce aufnimmt und dabei selbst zur Beilage wird. Die Kruste hält das heiße Ragout zusammen, das Innere saugt sich langsam mit Sauce voll. Den abgeschnittenen Deckel kannst du zum Tunken verwenden, und am Ende isst du den Teller einfach mit.
Für Abende am Feuer ist das ein echter Vorteil. Du brauchst kaum Geschirr, alle bekommen ihre eigene Portion in die Hand, und die Kruste schützt die Finger vor dem heißen Ragout.
Unsere Tipps für dein Ragout im Brot
Ein paar Kleinigkeiten machen beim Rindsragout im Brot den Unterschied, ohne am Rezept etwas zu verändern:
- Hitze im Blick behalten. Beim Anbraten willst du kräftige Hitze, beim Schmoren eine ruhige, indirekte Zone. Wenn du auf Glut kochst, lohnt es sich, die Glut vorher gleichmäßig zu verteilen.
- Brotinneres aufheben. Das ausgehöhlte Brot ist viel zu gut für den Müll. Stell es in einer Schüssel dazu, damit alle es in die Sauce tunken können.
- Das passende Glas dazu. Zu einem kräftigen Ragout vom Feuer passt ein würziges Bier oder ein Rotwein mit Charakter. Das bleibt Geschmackssache, und gerade rund ums Lagerfeuer passt auch ein guter Punsch oder Glühwein.
Fazit: Rindsragout im Brot wenn es draußen kalt wird
Rindsragout im Brot aus dem Dutch Oven ist ein wärmendes Gericht für alle, die im Winter nicht aufs Kochen im Freien verzichten wollen und sich im Team Wintergriller sehen. Entscheidend sind zwei Dinge: das kräftige Anbraten für die Röstaromen und die ruhige Stunde bei indirekter Hitze. Den Rest erledigen Deckel, Glut und ein guter Brotlaib.
Rindsragout im Brotlaib aus dem Dutch Oven
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2-3 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 500 gramm Rindergulasch in ca. 1,5cm Würfel
- 300 gramm Champignons
- 2-3 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 400 ml Wasser
- 1 TL Rinderbrühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Speisestärke
- 1-2 Stück Paprika in 1cm große Würfel geschnitten
- 1 Dose Mais
Zubereitung
- Heize den Dutch Oven bei mittlerer Hitze vor, auf dem Weber Spirit Gasgrill mit einem stabilen Hitzebereich von ca. 180 bis 200 °C.
- Schneide die Zwiebel fein und röste sie mit etwas Öl im Dutch Oven glasig an.
- Gib die Rindfleischwürfel dazu und brate sie von allen Seiten kräftig an, bis sie schön braun sind. Dabei entstehen die Röstaromen, die dem Ragout Geschmack geben.
- Füge die fein geschnittenen Champignons, die Paprikawürfel und den Mais hinzu und vermenge alles gut.
- Gib für zusätzlichen Geschmack Senf, Tomatenmark, Suppengewürz, etwas Salz, Pfeffer und das Paprikapulver dazu und lösche alles mit dem Wasser ab.
- Presse die Knoblauchzehen und gib sie ebenfalls ins Ragout.
- Setz den Deckel auf den Dutch Oven und lass das Ragout bei indirekter Hitze etwa 60 Minuten schmoren.
- Rühre kurz vor Ende der Garzeit die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt und gib sie ins Ragout, damit es leicht bindet. Lass es danach noch 5 bis 10 Minuten ohne Deckel köcheln.
- Schneide in der Zwischenzeit von jedem Brotlaib einen etwa 1 cm dicken Deckel ab und höhle das Brot mit einem Löffel aus.
- Fülle das fertige Rindsragout heiß in die aufgeschnittenen Brotlaibe und serviere es sofort.
- Das Ragout ist ideal als wärmendes Gericht an kalten Wintertagen und schmeckt besonders gut rund ums Lagerfeuer.
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @grillguidecom verlinken oder den Hashtag #grillguidecom verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. Viele liebe Grüße! Florian & Romana
Wie wird Rindsragout schön zart?
Rindsragout wird zart, wenn du es lange und bei gleichmäßiger, indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel schmorst. In diesem Rezept schmort das Rindfleisch etwa 60 Minuten im Dutch Oven. Vorher brätst du die Würfel rundherum kräftig an, damit Röstaromen entstehen.
Welches Fleisch nimmt man für Rindsragout im Brot?
Für Rindsragout im Brot nimmst du Rindergulasch, also Rindfleisch zum Schmoren, geschnitten in ca. 1,5 cm große Würfel. Die kleine Würfelgröße passt gut zum Brotlaib, weil sich das Ragout so leicht einfüllen und löffeln lässt. Für 4 Portionen brauchst du 500 g Rindergulasch.
Kann ich das Rindsragout ohne Dutch Oven zubereiten?
Dieses Rezept ist für den Dutch Oven auf Glut oder Grill geschrieben, weil der schwere Gusstopf mit Deckel die Hitze gleichmäßig hält. Wenn du einen anderen Topf verwendest, sollte er ebenfalls einen gut schließenden Deckel haben und die Hitze stabil halten. Garzeiten können sich dann verändern, also prüfe das Fleisch zwischendurch.
Wie bekomme ich die Sauce vom Ragout sämig?
Die Sauce wird sämig, wenn du kurz vor Ende der Garzeit 1 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rührst und ins Ragout gibst. Danach köchelt das Ragout noch 5 bis 10 Minuten ohne Deckel. So bindet die Stärke, und überschüssige Flüssigkeit kann verdampfen.
Welche Brote eignen sich für Ragout im Brotlaib?
Für Ragout im Brotlaib eignen sich kleine, runde Brotlaibe mit fester Kruste. Pro Portion rechnest du mit einem kleinen Laib, für dieses Rezept also 4 Stück. Du schneidest einen etwa 1 cm dicken Deckel ab und höhlst das Brot mit einem Löffel aus, damit das heiße Ragout Platz hat.
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