Wer glaubt, ein guter Smashed Burger geht nur mit Rindfleisch, hat unseren Smashed Pork Burger noch nicht probiert. Statt Rinderfaschiertem / Rinderhackfleisch kommt hier saftiges Schweinefaschiertes auf die Plancha, wird brutal heiß gesmasht und bekommt dadurch genau die knusprige, karamellisierte Kruste, für die Smashed Burger so beliebt sind. Kombiniert mit geschmolzenem Cheddar, würzigem Pusztasalat und einem selbst gemachten Zwiebel-Gurkerl-Relish entsteht ein Burger, der süß-scharf, cremig und knusprig zugleich ist und das alles ist fertig in weniger als 30 Minuten. Also worauf wartest du noch, probiere den Smashed Pork Burger direkt aus!
- Was macht einen Smashed Pork Burger besonders?
- Zutaten für 4 Smashed Pork Burger
- Zubereitung Schritt für Schritt
- Tipps für den perfekten Smashed Pork Burger
- Warum der Weber Slate Planchagrill ideal ist für den Smashed Pork Burger
- Weitere geniale Burger Rezepte als Inspiration
- Häufig gestellte Fragen zum Smashed Pork Burger
- Kann ich den Smashed Pork Burger auch ohne Plancha zubereiten?
- Warum wird beim Smash Burger das Fleisch flachgedrückt?
- Kann ich das Relish vorbereiten?
- Welches Fleisch eignet sich sonst noch für Smash Burger?
- Smashed Pork Burger vom Grill
In diesem Beitrag zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du den Smashed Pork Burger zu Hause auf der Plancha nachmachst, welche Tricks für die perfekte Kruste sorgen und worauf du beim Zusammenbau achten solltest.
Was macht einen Smashed Pork Burger besonders?
Beim Smash-Burger-Prinzip wird eine lockere Faschierte-Kugel auf einer sehr heißen Fläche – idealerweise einer Plancha – mit einem Plattierwerkzeug flachgedrückt. Das Ergebnis ist eine dünne, dunkelbraune, leicht krosse Kruste, die dem Patty seinen typischen Röstaroma-Geschmack gibt. Mit Schweinefaschiertem funktioniert dieser Effekt genauso gut wie mit Rind – und bringt zusätzlich eine angenehm milde Note mit. Die perfekte Alternative zum eher bekannteren Smashed Burger vom Rind.
Zutaten für 4 Smashed Pork Burger
Die vollständige Zutatenliste sowie die exakten Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Kurz zusammengefasst brauchst du Schweinefaschiertes, Burger Buns, Cheddar, Pusztasalat, BBQ-Senf, Zwiebel, Gurkerl, Röstzwiebeln, Salat, Butter sowie Salz, Pfeffer und Hack & Faschiertes Gewürz.
Dieses Rezept ist in Kooperation mit HOFER.at entstanden. Perfekt, um euch die hochwertigen Zutaten nach Hause zu holen.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Relish ansetzen — Als Erstes kümmern wir uns um das Zwiebel-Gurkerl-Relish, damit es genug Zeit zum Durchziehen hat. Zwiebel und Gurkerl im Multizerkleinerer möglichst fein häckseln, dann mit BBQ-Senf sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse abgedeckt in den Kühlschrank stellen – so verbinden sich die Aromen, während wir uns dem Fleisch widmen.
2. Patties formen — Das Schweinefaschierte in eine Schüssel geben und mit dem Hack & Faschiertes Gewürz gleichmäßig durchkneten. Aus der Masse vier gleich schwere Portionen abwiegen und zu lockeren Kugeln rollen – wichtig ist, das Fleisch dabei nicht zu fest zu pressen, damit es beim Smashen schön zart bleibt.
3. Smashen und angrillen — Die Plancha stark aufheizen und dünn mit Öl besprühen. Die Faschierte-Kugeln auf die heiße Fläche setzen und sofort mit einem Plattierwerkzeug kräftig zu hauchdünnen Patties flachdrücken. Beide Seiten scharf angrillen, bis sich eine tiefbraune, knusprige Kruste bildet. Sobald die Patties gewendet sind, jeweils eine Scheibe Cheddar auflegen und mit einem Melting Dome abdecken, damit der Käse gleichmäßig und schnell schmilzt.
4. Buns rösten — Während der Käse schmilzt, die Burger Buns aufschneiden und die Schnittflächen dünn mit Butter bestreichen. Die Buns mit der Butterseite nach unten kurz auf die Plancha legen und rösten, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind.
5. Burger zusammenbauen — Jetzt geht’s schnell: Den unteren Bun mit etwas Salat belegen, das Smashed-Pork-Patty samt geschmolzenem Cheddar daraufsetzen. Darüber eine Portion Pusztasalat, einen Löffel Zwiebel-Gurkerl-Relish und eine großzügige Menge knuspriger Röstzwiebeln verteilen. Mit dem Bun-Deckel abschließen und den Smashed Pork Burger sofort servieren, solange Kruste und Buns noch warm sind.
Tipps für den perfekten Smashed Pork Burger
Für eine besonders knusprige Kruste sollte die Plancha wirklich rauchend heiß sein, bevor die Fleischbällchen aufgelegt werden – nur so gelingt der Smash-Effekt. Das Fleisch beim Formen der Kugeln locker lassen und erst beim Smashen selbst Druck ausüben, das hält die Patties saftig. Wer es schärfer mag, rührt eine Prise Chiliflocken oder etwas scharfen Senf ins Relish. Die Buns unbedingt vor dem Belegen anrösten, das verhindert, dass sie durch die Saucen und das geschmolzene Fett durchweichen.
Warum der Weber Slate Planchagrill ideal ist für den Smashed Pork Burger
Für den Smash-Effekt braucht es eine Grillfläche, die richtig heiß wird und diese Hitze auch konstant hält – genau das leistet die Weber Slate. Die Premium-Plancha erreicht Temperaturen von bis zu 260 °C und verteilt die Hitze durch die schwere Gussplatte gleichmäßig über die gesamte Fläche. Dadurch bekommt jedes Patty an jeder Stelle der Plancha die gleiche intensive Kruste, egal ob es in der Mitte oder am Rand liegt.
Die porzellanemaillierte, antihaftbeschichtete Oberfläche ist dabei ein echter Vorteil beim Smashen: Die Patties lassen sich mit dem Plattierwerkzeug kraftvoll flachdrücken, ohne dass das Fleisch an der Fläche kleben bleibt, und auch die gebutterten Buns lassen sich problemlos hin- und herschieben.
Weil die Plancha großzügig dimensioniert ist, lassen sich mehrere Patties, und die Buns gleichzeitig zubereiten – praktisch, wenn mehrere Burger für die ganze Familie entstehen sollen. Und ist der letzte Burger fertig, wird das Fett einfach in die Ablaufrinne geschoben und die Auffangschale ausgeleert, sodass die Reinigung nach dem Grillabend schnell erledigt ist.
Weitere geniale Burger Rezepte als Inspiration
Wenn dir der Smashed Pork Burger geschmeckt hat, lohnt sich ein Blick auf unsere anderen Burger-Rezepte: Der Pulled Pork Burger bringt stundenlang geschmortes, zart zerzupftes Schweinefleisch mit rauchiger BBQ-Sauce auf den Bun, während der klassische Rinderburger mit einem saftigen Rindfleisch-Patty und wenigen, aber hochwertigen Zutaten überzeugt. Wer es deftig und würzig mag, sollte außerdem den Sloppy Joe Burger probieren – mit seiner pikanten Hackfleisch-Tomaten-Sauce ist er der perfekte Burger für alle, die es gerne etwas saucig haben.
Häufig gestellte Fragen zum Smashed Pork Burger
Kann ich den Smashed Pork Burger auch ohne Plancha zubereiten?
Ja, eine gusseiserne Pfanne oder ein Gussplatte-Aufsatz für den Grill funktionieren ebenfalls gut, solange die Fläche stark erhitzt werden kann.
Warum wird beim Smash Burger das Fleisch flachgedrückt?
Durch das Flachdrücken auf der heißen Fläche entsteht ein maximaler Kontakt zwischen Fleisch und Hitzequelle, wodurch sich eine besonders intensive, geröstete Kruste bildet.
Kann ich das Relish vorbereiten?
Ja, das Zwiebel-Gurkerl-Relish lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – dadurch wird der Geschmack sogar noch intensiver.
Welches Fleisch eignet sich sonst noch für Smash Burger?
Neben Schweinefaschiertem funktionieren auch Rinderfaschiertes oder eine Mischung aus beidem hervorragend für die Smash-Methode.
Smashed Pork Burger vom Grill
Zutaten
- 750 gramm Faschiertes vom Schwein
- 4 Stück Burger Buns
- 1 Pkg Cheddar in Scheiben
- 1 Glas Pusztasalat
- 1 Tube BBQ-Senf
- 1 Stück Zwiebel
- 2-3 Stück Gurkerl
- 1 handvoll Röstzwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Faschiertes Gewürz
- einige Salatblätter
Zubereitung
- Zwiebel und Gurkerl im Multizerkleinerer fein häckseln, mit BBQ-Senf, Salz und Pfeffer vermengen und kalt stellen.
- Schweinefaschiertes mit Hack & Faschiertes Gewürz vermengen und zu vier gleich großen Kugeln formen.
- Plancha stark vorheizen, mit Öl bestreichen, Fleischkugeln auflegen und mit einem Plattierwerkzeug zu dünnen Patties smashen. Von beiden Seiten scharf angrillen, mit Cheddar belegen und unter einem Melting Dome schmelzen lassen.
- Burger Buns aufschneiden, innen mit Butter bestreichen und auf der Plancha goldbraun anrösten.
- Unteren Bun mit Salat, Patty samt Cheddar, Pusztasalat, Relish und Röstzwiebeln belegen, mit dem Bun-Deckel verschließen und sofort servieren.
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @grillguidecom verlinken oder den Hashtag #grillguidecom verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. Viele liebe Grüße! Florian & Romana
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Facebook. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von X. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr Informationen
