Auf der Suche nach den perfekten Beilagen bleiben wir immer wieder bei unseren geräucherten Tiroler Speckknödel aus dem Smoker hängen. Ursprünglich gabs bei uns gerade zu Schweinsbraten oder Rindsbraten oft Semmelknödel. Das ewige Kochen im heißen Wasser war uns dann aber oft einfach zu mühsam und so sind wir anfangs auf unsere Knödel im Backrohr gekommen. Die vielmals zubereiteten Knödel im Backrohr wurden dann zu Knödel aus dem Grill bzw. Smoker. ?

Inhalte

Perfekte Beilagen – Knödel aus dem Grill
Knödel gehen einfach immer – auf die Art kommt es an!
Das geräucherte Speckknödel als Kugel oder auch in Scheiben geschnitten
Zutaten für die geräucherten Speckknödel aus dem Smoker
Zubereitungsschritte für die Speckknödel
Speckknödel räuchern im Smoker
Rezeptideen zu denen die Speckknödel perfekt passen
geräucherte Tiroler Speckknödel

Zutaten
Zubereitung

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Perfekte Beilagen – Knödel aus dem Grill

Mittlerweile sind unsere Knödel aus dem Grill schon eine sehr beliebte Beilage auch bei unseren Gästen, denn sogar die Großeltern „bestellen“ sich schon die Knödel. Doch was ist eigentlich jetzt anders daran? – Im Prinzip ist die Masse wie bei den bekannten Semmelknödeln, der Unterschied daran ist nur die Beigabe noch von etwas Grillgewürz und die Zubereitungsart. Durch die trockene Luft im Backrohr wie auch am Grill werden sie außen leicht knusprig und goldbraun, während sie innen drin genauso weich sind wie die im heißen Wasser gekochten Semmelknödel.

Geräucherte Speckknödel in der Zubereitung

Knödel gehen einfach immer – auf die Art kommt es an!

Knödel gehen in Österreich ja schließlich immer als Beilage. Wir machen die Knödelmasse je nach Hauptgericht immer etwas abgewandelt. Werden es zb. Knödel für einen Schweinsbraten, dann lassen wir auch den Speck weg. Sollen die geräucherten Knödel als Hauptspeise mit einer frischen Knoblauchsauce serviert werden, dann gerne mit viel Speckwürferl und einem leicht intensiven Käse dazu. Gerade wenn das Knödel selbst eher im Vordergrund steht, dann umso pikanter, also gerne auch mit Oliven oder Röstzwiebel drin. Ganz klassisch bereiten wir es zu wenn es geschmacklich sich dem Hauptgericht anpassen soll.

Das geräucherte Speckknödel als Kugel oder auch in Scheiben geschnitten

Wenn wir besonders große Mengen zubereiten, dann gibts die Knödel auch des öftern in Form eines Brotweckens. Das heißt wir geben die Masse in Form eines Brotweckens auf ein Blech und schneiden dann ca 1-2cm dicke Scheiben runter. Dies ist besonders bei größeren Grillpartys sehr platzsparend und recht einfach zum Zubereiten.

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Zutaten für die geräucherten Speckknödel aus dem Smoker

500 gramm Semmelwürfel / Knödelbrot
4-5 Stück Eier
200 ml Milch
1 Pkg Speckwürfel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Grillgewürz
1 Bund Petersilie
150 gramm Käse (optional)

Zubereitungsschritte für die Speckknödel

Die Semmelwürfel gemeinsam mit dem Speck und der Petersilie in eine Rührschüssel geben und kurz mit der Hand vermischen. Eier, Milch und die Gewürze hinzugeben und gut durchkneten. Wer möchte kann die Knödel mit etwas Käse verfeinern. Dies kommt bei uns immer drauf an was das Hauptgericht ist, ob es geschmacklich dazu passt.

Die Masse gut durchmischen und in kleinere Knödel formen. Die einzelnen Knödel nun auf ein Blech oder wie hier am Bild in die Edelstahlbehälter geben. Den Smoker auf 180 Grad einregeln und die Knödel in den Smoker geben. Die Tiroler Speckknödel smoken nun bei den eingeregelten ca. 180 Grad für etwa 30 Minuten vor sich hin. Unser Tipp: Die Knödel nach der Zeit leicht andrücken und sehen ob die Masse fest ist. Außen eine knusprige Hülle, innen schön weich!

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Geräucherte Tiroler Speckknödel aus dem Smoker

Speckknödel räuchern im Smoker

Wir haben für dieses Rezept den Pelletsmoker von Träger verwendet. Hier hat man den großen Vorteil, dass es auch die Funktion „Supersmoke“ gibt und nochmal ein intensiver Rauchstoß produziert wird. Ein weiterer großer Vorteil des Pelletsmokers ist auch die punktgenaue Temperaturregelung und diese bleibt auch sehr konstant! Die Knödel vom Grill klappen aber natürlich auch in jedem anderen Grillgerät, wichtig ist hier lediglich die Temperatur, sonst ist das Knödel außen schwarz und innen nicht durch! Oft ergibt sich das Grillgerät ohnehin durch die Zubereitung der Hauptspeise. Wenn wir zb. die Rindsrouladen im Dutch Oven am Genesis haben, dann kommen die Knödel einfach daneben gleich dazu. Anders ist dies beim Rollbraten, denn da ist meist der Grill bereits voll. ?

Probiert’s das einfach mal! Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken! ????

Rezeptideen zu denen die Speckknödel perfekt passen

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Zum Rezept

Geräucherte Speckknödel aus dem Smoker - rindergab smoker 10 1 - 11

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