Manche Grillrezepte sieht man immer wieder und denkt sich: “Das müssen wir unbedingt einmal ausprobieren!” Genau so ging es uns mit Lavash Kebap Spieße. Die Kombination aus würzigem Rinderhackfleisch, knusprigem Lavash-Brot und einer aromatischen Würzbutter hat uns schon lange gereizt. Jetzt war endlich die perfekte Gelegenheit gekommen, das Rezept selbst auf den Grill zu bringen.

Für unseren Versuch haben wir uns für die Zubereitung auf dem Weber Spirit mit Drehspieß-Aufsatz entschieden. Durch die gleichmäßige Rotation wird das Fleisch rundum saftig gegart, während die Kanten des Lavash-Brots herrlich knusprig werden. Optisch machen die Spieße dabei mindestens genauso viel her wie geschmacklich und sorgen garantiert für den einen oder anderen Wow-Effekt am Grill.

Ihr benötigt dafür nicht zwingend einen Drehspieß. Die Lavash Kebap Spieße lassen sich genauso einfach direkt auf dem Grillrost oder auf einer Plancha zubereiten. Das Ergebnis wird ebenfalls hervorragend – außen knusprig, innen wunderbar saftig und voller orientalischer Aromen.

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Egal, für welche Variante ihr euch entscheidet: Dieses Rezept bringt frischen Wind auf den Grill und ist eine tolle Alternative zu klassischen Hackspießen oder Burgern. Wir sind uns sicher, dass die Lavash Kebap Spieße bei uns künftig noch öfter auf dem Speiseplan stehen werden.

Lavash Kebap Spieße

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GerichtHauptgericht

SchlagworteDrehspieß, Spieße

Servings4 Portionen

Zutaten

• ▢ 1 kg Rinderfaschiertes
• ▢ 1 Pkg Dürum
• ▢ 1 Stück rote Zwiebel
• ▢ 2 Stück rote Spitzpaprika
• ▢ 1 Bund Petersilie
• ▢ 2-3 Stück Knoblauchzehen
• ▢ 1 Stück Zitrone (Saft)
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1-2 EL Spießgewürz / Kebapgewürzmix

Für das Finishing der Lavash Kebap Spieße

• ▢ 125 gramm Butter
• ▢ 1 EL Kebapgewürz
• ▢ 1 Stück Knoblauchzehe
• ▢ 2 EL Sojasauce
• ▢ 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

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  Zuerst die Zwiebel und die Spitzpaprika möglichst fein schneiden. Noch einfacher geht es mit einem Multizerkleinerer. Die Petersilie fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Anschließend alle vorbereiteten Zutaten gemeinsam mit dem Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben.
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  Den frisch gepressten Zitronensaft, das Olivenöl und das Kebapgewürz hinzufügen. Die Masse anschließend mehrere Minuten kräftig durchkneten, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben und eine gut gebundene Hackfleischmasse entstanden ist.
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  Die Lavash- oder Dürumfladen auf eine möglichst rechteckige Form zuschneiden.
  
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  Danach jeden Fladen dünn und gleichmäßig mit der Hackfleischmischung bestreichen. Die belegten Fladen anschließend abwechselnd übereinanderlegen, sodass ein kompakter Stapel entsteht.
  
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  Mit einem scharfen Messer den Stapel in gleich breite Streifen schneiden. Die Streifen eng nebeneinander aufstellen und jeweils mit zwei Grillspießen oder Doppelspießen durchstechen. Erst danach die einzelnen Spieße voneinander lösen.
  
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  Wer möchte, kann die vorbereiteten Streifen alternativ dicht an dicht auf einen Drehspieß schichten. So entsteht eine besonders schöne Optik und die Kebap-Spieße garen durch die gleichmäßige Rotation rundum sehr gleichmäßig.
  
• ▢
  Den Grill auf etwa 200 °C indirekte Hitze einregeln. Die Spieße beziehungsweise den Drehspieß für etwa 30 bis 35 Minuten grillen. Das indirekte Grillen sorgt dafür, dass das Hackfleisch schön saftig bleibt und die freiliegenden Kanten der Lavash-Fladen gleichzeitig herrlich knusprig werden.
• ▢
  Während die Spieße auf dem Grill sind, die Butter in einem kleinen Topf oder einer hitzebeständigen Schale schmelzen. Das Kebapgewürz, den fein geriebenen oder gepressten Knoblauch, die Sojasauce und den Zitronensaft einrühren und alles gut vermischen.
  
• ▢
  Etwa fünf Minuten vor Ende der Grillzeit die Kebap-Spieße rundum großzügig mit der aromatischen Würzbutter bestreichen. Anschließend den Deckel wieder schließen und die Butter kurz karamellisieren lassen. Dadurch erhalten die Spieße ein besonders intensives Aroma, eine schöne Farbe und eine herrlich würzige Kruste.
  
• ▢
  Unser Tipp: Dazu passen hervorragend Joghurt-Knoblauch-Dip, frischer Krautsalat, eingelegte Zwiebeln oder ein würziger Tomatensalat. Lasst es euch schmecken!
  

Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @grillguidecom verlinken oder den Hashtag #grillguidecom verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. Viele liebe Grüße! Florian & Romana

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Tipps für perfekte Lavash Kebap Spieße

Damit die Spieße besonders gut gelingen, lohnt es sich, einige Kleinigkeiten zu beachten. Die Hackfleischmasse sollte gründlich geknetet werden, damit sie später sicher auf dem Lavash haftet. Das Brot wird möglichst dünn bestrichen, da zu viel Fleisch die Stabilität beeinträchtigen kann.

Beim Grillen empfiehlt sich eine indirekte Temperatur von etwa 180 bis 200 °C. So gart das Fleisch gleichmäßig, ohne dass das Brot verbrennt.

Die Gewürzbutter sollte erst in den letzten Minuten aufgetragen werden. Dadurch entwickelt sie ihr volles Aroma und verbrennt nicht.

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Hofer.at entstanden. Die dafür verwendeten Zutaten findet ihr ganz unkompliziert in eurem Hofer Markt – so steht dem Nachgrillen nichts mehr im Weg.