Zunge des Oberschalendeckels (Merlan)
Ein Stück, das kaum ein Fleischer im deutschsprachigen Raum beim Namen nennt,…
Herz des Oberschalendeckels
Aus dem Stück, das sonst im Gulasch landet, schneidet der Fleischer ein…
Fledermaus (Kachelfleisch)
Zwei handtellergroße Stücke zischen in der Pfanne, und am Tisch fragt jemand,…
Club Steak (Roastbeef mit Knochen)
Club Steak ist Roastbeef mit Knochen und Fettrand, aber ohne Filet. Lage,…
Côte de Boeuf (Rinderkotelett / Hochrippe mit Knochen)
Côte de Boeuf ist die Hochrippe mit Knochen, deutsch Rinderkotelett, in Österreich…
T-Bone Steak (Roastbeef mit Filet am Knochen)
T-Bone Steak ist Roastbeef und Filet am T-Knochen aus dem Hinterviertel (AT:…
Porterhouse Steak (Roastbeef mit Filet am Knochen)
Porterhouse Steak: Roastbeef und Filet am T-Knochen aus dem hinteren Rinderrücken. Unterschied…
Nierenzapfen (Hanging Tender)
Dunkelrot, grobfaserig und mit richtig viel Rindgeschmack: Der Nierenzapfen ist der Geheimtipp…
